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一盘酱牛肉,折服美国总统

茯茶与牛肉,新鲜,丰富;虽然有所不同,但要以煮食,以茶煮,肉和香两种为宜。岁月无情,过去的许多经典作品在漫长的时光中流失了。就像这种炖煮的茶酱牛肉一样,如果您不打捞,您可能永远也不会再出现。

1879年,美国第18任总统尤西里斯格兰特(Yusiris Grant)前往中国,在天津接受了李洪章的热情接待。

《申报》据记录,在宴会上,李洪章在充分考虑格兰特的饮食习惯的同时,请格兰特品尝中国菜:“座位是西式的,桌子上铺着白布,上面满是中国和西方的花朵,非常丰富,相互使用,山珍海错了,溪流不息,该酒是从法国商店购买的,是最好的酿造。

宴会之一是用砖茶煮熟的酱牛肉。格兰特吃完饭后赞不绝口。

作为晚清洋派的代表,李洪章对西方烹饪文化有比较直观和深刻的认识。西餐牛肉经常在牛排中吃,五次煮熟,七次煮熟,等等。李洪章不习惯吃东西,常常觉得自己没有煮熟。他想让这位遥远的客人看到中国牛肉。它反映了大庆深厚的饮食文化。

砖茶是一种红茶。浸泡后,汤不混浊,香味不浓,味道也不浓。用这种茶制成的牛肉为棕红色,特别漂亮,由于砖茶本身的特性,它不仅可以消除牛肉的涩味,还可以增加牛肉的香气。

事实上,今天,砖茶的作用远不止于此。

中国农业大学已通过科学测试,证明茯砖茶中含有“金花”,具有降低身高和解决油腻作用的功能。含有咖啡因,维生素,氨基酸,磷脂等,可帮助人体消化和调节脂肪代谢,而咖啡因的刺激作用可增加胃液的分泌。从而增强食欲并帮助消化。

茶是中华文明不可或缺的元素。选择茶来煮牛肉最能体现东方饮食的特点,也是茶文化与烹饪文化的完美融合。

在李洪章的指示下,厨师反复进行实验并调整了砖茶的比例。终于,他终于出来了,制作了史无前例的糯米茶酱牛肉。

美国是生产牛肉的大国。格兰特特别喜欢吃牛排,宴会上的深红色酱牛肉使格兰特大放异彩。这也是不可思议的,而摆在我们面前的财宝与牛排的概念完全不同。

格兰特(Grant)捡起一块牛肉,牛肉本身独特的天然风味就显现出来了。利用热量,格兰特慢慢地欣赏了牛肉的柔和芬芳的调味料,对感官的享受还没有结束,熟悉的香气迅速上升。

请参阅格兰特喜欢它。离开之前,李洪章为格兰特(Grant)做了一大袋调味牛肉。格兰特奇怪地问:“这牛肉可以冷吃吗?”李洪章告诉他,大庆的酱牛肉不仅好吃又好吃。

格兰德(Grande)无法拍摄图像,只能拍一块吃掉。真的是这样牛肉的味道实际上比热的要丰富。

格兰特(Grant)和煮沸的砖茶酱的故事,故宫博物院的信息都被简单地记录下来,后来由于各种历史原因(例如频繁的战争和王朝更换)而丢失了这道菜。

中国厨师大师兼国有资产委员会副秘书长于久专家委员会梁光杰一直在从事明清政府餐具的发掘工作。为了恢复当时的生产工艺,他查阅了大量相关材料并反复研究和开发,最终制成了这种砖茶。酱牛肉繁殖民俗。

▲梁光杰大师

梁光杰认为,这道菜是通过将茶放入茶中并混合茶,酱汁和肉的味道而制成的。这是烹饪技术的另一种融合。

梁光杰告诉史继军,这道菜是真正的功夫菜,其中最重要的部分是烹饪。酱汁的味道直接决定了酱汁牛肉的味道,因此,制作酱汁的整个过程应非常集中而不马虎。

要选择最佳的老北京甜面酱和酱油,将洋葱和生姜放入锅中蒸三小时。蒸熟后,放入平底锅中煮两个小时。在此期间,请使用铲子搅拌,不要粘在锅上和勺子上。

准备好调味料后,将其放入容器中,加水到锅中,煮沸,将准备好的调味料和选定的沙朗肉放入锅中,并与定量茯砖茶一起放入布袋中。火煮了一个半小时,格兰特装满了那是炖的砖茶酱牛肉。

在当今市场上,您看不到使美国总统感到惊讶的调味牛肉。梁光杰正计划将其用作“市场上的圣酱”产品。 (专业食品网编辑史扬)