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公安部送检可疑食用油样本中检出猪基因

目前,公安部从浙江和山东缉获的一些可疑“食用油”样品正在送往北京食品安全监测中心进行检测。昨天,记者走进市食品安全监控中心,参观了废油的检查过程。

在处理室中,技术人员对每个油样进行两次称重,编号相同。 “每个油样必须同时制成两个。两次测试的结果均在误差范围内,结果可信。”

但是,在成千上万个类似油的试管中,寻找微量的废油。 “最重要的是制定四个核心指标。”市食品安全监测中心副主任张为民说,这四个核心指标分别是多环芳烃,胆固醇,电导率和特定的遗传组成。它就像一个四面的“镜子”。它由不同的实验小组同时操作。任何一个样本样本都可以检测任何类型的索引项目中的异常。 “含有废油的风险很大。”,我们必须接受几层审查,直到确认,最后才使地沟油“李贵”无处可寻。

豪华1胆固醇

记者在实验室中看到,超高效液相色谱串联质谱法正在对十多个经过良好处理的油样进行胆固醇分析。研究人员可以通过连接到仪器的计算机屏幕随时监控每个试管中的胆固醇含量。 “真正的食用植物油通常不包含胆固醇或含量极低。如果某个油样中的胆固醇含量高于预设的正常限值,则极有可能怀疑该油脂中含有废油。”

照妖2电导率

电导率的检测原理相似。根据研究人员的说法,普通油几乎是非导电的,但是在腐臭油中产生的各种极性物质可以使润滑脂具有导电性。由于重复油炸,废油的成分复杂,并掺有大量的金属离子以产生导电性和高导电性。

柠檬3多环芳烃

致癌的多环芳烃是目前地沟油安全风险中发现的最大危害。张为民说,在建立废油检测系统的过程中预先设定了“多环芳烃”等关键检测指标,研究人员将参考相关文献来模拟废油的生产过程和风险描述,包括16项具体指标。检测项目。但是,由于在北京市食用油的风险评估中尚未发现这些指标,因此研究小组曾经怀疑该指标的设置意义。 “直到今年7月底,公安部派出的第一批黑窝点查获的石油样品。其中,确定了含油成分和多环芳烃的检测,证实了它们的风险相关性。

照片恶魔4种特定基因组成

最有趣的测试指标是可疑“食用油”样本中的“特定基因组成”。张为民介绍,废油是来自许多不同来源的废油的混合物,通常含有动物脂肪。因此,根据分子生物学遗传鉴定的原理,研究人员尝试了许多方法来寻找动物样品中是否含有动物基因。对检测到的基因片段进行测序,以确定食用油是否含有动物来源的成分。在公安部发送的各种样本中,“我们检测到样本中有包含猪的基因。”

■幕后

科研人员恢复了地沟油的生产

由于没有“沟油”的样本,张为民回忆说,研究人员不得不在实验室外设置一个大锅,以便从市场上购买动物内脏,脂肪,油条和薯条,并将其放入花生油中。将常见的植物油反复油炸和冶炼,静置直至油发出酸味;然后将其静置。然后分离出油水,使用碱性粘土等去除吸附剂,并使用活性炭去除异味.试图恢复“沟油”工艺的整个收集和生产。

在这个反复的模拟过程中,研究人员反复测试并证明,除了食用植物油的国家卫生标准外,在四个类别中还建立了20多个特殊检测指标,专门用于寻找“沟油”。

经过一些改进,技术人员确实发现了很多问题。首先,对“沟油”进行多次处理后,它是基于现行的食用油国家标准,该指标确实是“合格产品”。第二,吸附剂等材料价格便宜,精炼“沟油”确实有巨大利润。

从事记者工作的魏明艳摄影记者王建宁

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