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咖啡“致癌”星巴克做出回应

咖啡“致癌”?星巴克回应

彭小思职业餐饮网2018年4月2日

最近,“星巴克遭受了与癌症相关的丑闻……”,“咖啡可能导致癌症”,“星巴克最大的“丑闻”……类似的话语在朋友圈中流传。

由于3月29日,洛杉矶高等法院的一项裁定可能使所有咖啡都贴上癌症警告标签,因此这些消息突然在整个网络中传播。

星巴克对此事做出了回应。

不适用于涉及整个咖啡行业的星巴克

这些新闻不是伪造的,但是“致癌”和“丑闻”这两个词太夸张了。有趣的是,这些标题大多数都是中文的。数据显示,中国人每天仅消费约2300万杯咖啡。

在美国每天消费4亿杯咖啡的美国,星巴克尚未仅对这一决定做出回应。

此消息在中国传播后,星巴克中国站起来并迅速做出回应:关于加利福尼亚州的诉讼,您可以参考美国国家咖啡工业协会的相关公告。

星巴克的回应概括为以下三点:

1。法院裁定,它并非针对星巴克,而是涉及整个咖啡行业。

2。美国咖啡行业将继续呼吁并采取进一步的法律行动。

3。在咖啡产品上贴上癌症警告标签将是一种误导性行为。

并且记者走访重庆街头星巴克,一名工作人员表示,客流和平时差不多,并没有太大变化。也就是说,星巴克的生意暂时并未受到影响。

每天喝三百杯以上咖啡,才够致癌剂量

咖啡中所谓的可能致癌物,叫做“丙烯酰胺”,根据 IRAC(国际癌症研究机构)的分类,它属于“可能对人类致癌”的 2A 类致癌物。

但是:

1、丙烯酰胺在日常饮食中非常常见

丙烯酰胺在日常饮食中非常非常的常见,咖啡根本不是主要来源。

只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质,经过高温(>120℃)油炸、高温烧烤,发生美拉德反应后就会产生。

包括油条、面包、薯片、烤肉等,都会发生美拉德反应,产生丙烯酰胺。

大量的食物可能都含有丙烯酰胺,越是颜色发黄、发褐、发焦的,含量越高。

2、每天喝三百杯以上咖啡才够致癌剂量

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也在其微博上解释称,一杯咖啡中丙烯酰胺的含量约为3.3微克,并且是120摄氏度以上才产生的,这个数量是无需介意的。

华东理工大学生物工程学院食品科学与工程学教授刘少伟对此书进行了计算:“我们以最保守的方式对其进行估算。例如,对于一个体重70公斤的人,每天的丙烯酰胺耐受量为182μg(70×2.6=182),也就是说,他每天必须至少喝404杯黑咖啡(182÷0.45=404)才能饮用致癌剂量。

同样,一个55公斤的咖啡家庭每天必须喝318杯黑咖啡才能获得致癌的丙烯酰胺剂量。每天至少喝三百杯会杀死你。我相信普通人一天之内不能喝这么多咖啡。

一旦张贴了癌症警告标签,咖啡行业将面临动荡

此加利福尼亚法院的裁决可能会导致所有咖啡产品都贴上癌症警告标签。对于咖啡行业而言,这是一场巨大的动荡,整个咖啡行业都在考虑上诉和法律诉讼。

美国国家咖啡工业协会主席兼首席执行官威廉默里说:“长期以来,人们一直认为咖啡是一种健康饮品。诉讼产生了荒谬的结果,第65号判决使消费者感到困惑,并且不利于公众的健康意识。”