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半路出家做餐饮一碗面年卖百万元

谁说大笔的钱和厨师不一样?里德就是这样一个例子。其他人经常笑着说:“他是大笔钱中最好的厨师,也是厨房里装桶最多的人。”芦苇总是听着他的手,笑了。在他看来,他的“烹饪”很快,而这笔“大钱”很快。

一碗面条改变生活

36岁的芦苇值得出生。退伍军人,国有收购工人,广告经理,保险销售,厨师和老板仅花了三圈生肖,但他们拥有相当数量的标签。

如果按照年份的方向放置这些标签,然后像多米诺骨牌一样将其向下推,您会发现有一碗面条将芦苇的寿命分成了两部分。标签的前半部分是分散的,后半部分只有两个:厨师和老板。然而,在里德看来,这是唯一可以延续余下三分之二人生的唱片公司。

15岁入伍,曾经染过红色的血痰; 19岁回到家乡南阳,在国有企业里热情洋溢; 28岁的趁机改制,咬牙买了28,000年的服务达14年(入伍后的工作年龄)31岁那年,在跑步,做广告,卖保险,开网,跌跌撞撞地在商业海中寻找指示方向。

“每个人的生活都像一碗面条,所以甜蜜和苦涩的体验只是一种调味料,如何使最适合您的口味的脸,只是不断地想知道。”

从时间纬度的角度来看,改变芦苇面的碗出现在2008年。

2008年3月,陆胜刚转手到网吧,寻找没有水果的新项目,与女友一起去成都“天府城”,偶然地看看是否有好的项目。午饭时,女友提议吃四川特有的面条。于是,两人环顾四周,在天桥下捡起了一家面馆,虽然规模不大,但非常热闹。

这家50平方米的面条餐厅里到处都是食客,吃着面条,排队等着从商店到门口买面条。芦苇点了一碗丹丹面和一碗牛肉面。即使前面排着长队,他们也可以在不到五分钟的时间内吃热面条。

“女人,味道是什么?”

“真好吃!让我们再尝试一次。”

芦苇曾经用来吃北方的面条。他们品尝了南方的面条。他们只感到辛辣和提神,辛辣和麻木。吃完饭后,他们是如此的淋漓,甚至那些总是对食物挑剔的女友也赞不绝口。当时,芦笙突然有机会搬家:北方人喜欢吃面条,但他们很少吃南方面条。如何将这家商店复制到南阳,生意肯定不错。

坠机事故发生后,芦笙立即跑到商店门前,检查招牌上的信息,看看商店是否可以加入,并立即联系这家面条餐厅的总部重庆呼和吉面条馆。

快速记录

就在去年,一部名为《嘿!小面》的纪录片登陆了中央电视台,重庆的各个方面都遍布全国。由芦s连接的虎河集面村是一家地道的重庆面馆,内有小面。

与胡熙联系后,里德当天下午从成都抵达成都。实际上,里德(Reed)的心脏始终令人担忧。我根本不会做饭。如果我加入面条餐厅,可以吗?

“盐稍味精,味精适中,油热七点”,中餐的烹饪过程一直含糊不清,这决定了厨师的经验对菜肴的味道起着关键作用。正因为如此,对于不懂烹饪的“外人”来说,烹饪似乎是一项艰巨的技术活动,更不用说外行开餐馆了。

“超过95%的胡鹤ji加盟商从未吃过饭!”

当我听到总部的介绍时,很惊讶:“面馆的门槛太低了吗?”

经过详细了解,里德了解到这不是面条餐厅的门槛,但是呼和吉面条餐厅的门槛很低。有什么区别?最初,特许经营链中最重要的事情是标准化菜肴的口味。不同连锁店的口味必须保持相同。看起来很容易,但并不容易。

在1990年代,麦当劳和肯德基闯入中国,并受其影响,中国大陆的食品和饮料在标准化口味的道路上反复探索,真正的功夫和农村基地等快餐企业纷纷涉足。出现了。但是,面食领域的干扰因素很少,更不用说细分领域的重庆面了。作为小面条领域第一个吃螃蟹的人,胡河集面条村已经建立了一个六功能组织,以建立标准化的餐饮系统,并根据业务需要“推回”组织结构:

1。食品和调味品研发中心专门从事研发与开发;

2。运营中心扩展并管理连锁店,以维持调味品的生产和供应系统;

3。 Netlong生产分公司生产Huheji系列食品,调味料和其他产品;

4。理化中心保证膳食和调味品的质量;

5。 物流中心与知名物流公司合作,实现连锁店的独立快速配送;

6。售后服务中心在专卖店聚集区设立区域售后服务分中心,以提高售后服务的质量和效率。

正是这六个组织将Huheji Noodle Village的特许经营过程分为六个标准部分。无论是面食生产还是商店管理,它都已成为标准化流程,并且降低了门槛。

在消除了芦苇的烦恼之后,他们得知单店特许经营费仅为1万元。当时,他们决定加入。

加入后,里德发现,为了实现标准化,胡赫基在细节上付出了巨大的努力。使用调味料时有一个特殊的“量匙”,每个碗上都标有刻度,以指示汤的量。面团变成傻瓜般的操作。在总部训练仅一周后,芦苇就能制作出他以前品尝过的牛肉面。

一碗面条卖了几百万美元

从做出特许经营权的决定到完成总部培训,现场装修和开业仅用了11天。 2008年4月29日,卢松说,这一天就像结婚周年纪念日一样,不会被忘记。河南的第一家河河集面馆就在南洋师范大学旁边。也就是说,在这一天,芦苇经历了“两天的忧虑与欢乐”。

早上9:30开放,放鞭炮,音乐响起,花儿也洒了,但是整个早上都有很多人在看,但是吃饭的人却很少。看到午餐快要过去了,商店仍然冷清,芦苇的原始自信心也敲响了网罗。

幸运的是,这种担忧并没有继续蔓延。从下午开始,购物者的流量逐渐增加,并在晚上爆发。四个四人桌和十个二人桌都已满,队列长达十米。为当天准备的100磅重的表面已经全部用完,临时紧急情况转移到了50公斤。到9:30关门时,忙了十几个小时的芦苇犊牛开始粉碎,他们计算得出今天卖出了近4,000片。

在门口,芦苇应该很开心,但是他的心却一直在发愁:在食客们的新鲜能量消逝之后,如果生意不景气该怎么办?

芦苇的顾忌不是多余的。街头经济在开业之初常常可以吸引新客户,但是如何可持续地管理它是一个长期的考验。

如今,里德不仅依靠一碗面条,而且还成功地“占领了整个国家”。如果从结果中分析过程,里德就会觉得他是对的,并且要做两个最重要的事情:品味和服务。

西南地区非常辣。如果您直接转移胡河集的面食风味,那么对于北方人来说,这种口味是有偏见的。因此,里德亲自参与了河南本地风味面食的开发,并创建了一个“微辣”系列,以适应大多数北方风味。为了防止味道下降,里德(Reed)每周都会亲自品尝商店中的所有菜肴,并邀请亲朋好友尝试并提供建议。

没有草在役。一天晚上,这家商店已经熄灭,准备上班了。突然一位顾客走进来,说他必须吃面条。里德解释说他已经打了,但是顾客说他听了他的朋友并介绍了这种美味的食物。他特别来自遥远的地方。由于距离太远,他之前已经下班了三趟。芦苇听了之后,他立即重新打开炉子,为顾客煮了一碗面条。

对此,里德笑着说:“要使这碗面条消耗的成本是通常成本的十倍,但这既是这碗面条,也是忠实的顾客。”

使用味道保留客户的胃,并使用服务保留客户的心。里德(Reed)的商店保证每天的营业额超过4,000,在旺季可以达到五六千。在芦笙没想到之前,依靠一碗面条,它每年可以卖出数百万美元,并在《南阳晚报》和《大河报》不断得到报道。

营业开始后,仅在三月,Lu松就拿铁赢得了南洋总代虎河集面村。 2012年,他再次获得河南省冠军。

截止目前,励展在河南省已开发了70多家湖河集面店,并计划在未来五年内将其扩大到500家。从“速成”厨师到“速成”老板,里德认为:“就像管理十几家面条店,管理数十所房屋和数百家面条店一样,您需要全心全意地品尝和服务。以前我自己做过,但现在我必须说服更多的人自己做。”

商业信息

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