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营收额上不去一纸菜单足以带动你的餐厅销量!

收入金额增加了吗?纸质菜单足以推动您的餐厅销售!

作者:来源:勺子教室发布时间:2017年10月26日

菜单的重要性不言而喻:

越来越少,新与旧,无聊,有趣,震惊和特立独行……在这个大大小小的菜单上,融合艺术与心理学的策略正在不断发展。

顾客手中的小菜单将在很大程度上决定他所吃的食物,这将影响餐厅的销售。餐饮业应如何打这场战略战?

一个好的菜单是动态的,既可以增加餐厅的收入,又可以增加毛利润和效率,减少磨损,并可以影响品牌在客户心中留下的印象,所以它马虎。

菜单设计是一种心理游戏。如果不注意,您将进入维修区,但会掉入陈词滥调,体重也会影响收入。

菜单设计中有哪些凹坑?如何避免这些坑?

贪得无厌VS学习减法

心理学有一种“选择矛盾”的理论。当我们有更多选择时,我们会感到焦虑。因此,当菜单选择过多时,客人将不知所措,纠缠不休,并且纠缠不休,而体验将大大减少。

一些餐馆将菜单视为全包式小册子。他们不仅展示了许多菜肴,而且还写了会员,包裹,直接商店和会员信息。我不知道,有太多不相关的字眼,而是打扰了顾客对餐厅的看法,并损害了品牌。

因此,学会做减法,合理地切蔬菜,并减少客户选择的成本。

“任何一家餐厅都需要一种差异化的产品,围绕单个商品制作菜单,制作菜肴并吸引顾客的注意。”

Awu黄河乌贼的创始人范胜武意识到,传统的“大而全”的中国食品商业模式已经过时,专注于细分和单一产品才是王者时代。在两个月内制作了10,000份问卷后,我删除了“ Awu Food”的大概念,直接将招牌更改为“ Awu Huanghe Big Squid”。

确定焦点方向后,产品结构也进行了很大调整,将150道菜切成70个通道。黄河大鱿鱼也将菜单突出显示为招牌菜。

因此,在集中精力之前,普通商店每天可以卖出约30条黄河鲤鱼。更改名称后,它将增加到大约70个,并且每天的单个商店已超过100个。

然后,让消费者想到河南美食,想到黄河鱿鱼,想到黄河鱿鱼,想到五种,让类别和品牌颠倒,从而实现品牌的最高隶属度。

但是,应该注意的是,在进行任何菜单以及菜单优化和定位时,您永远都不要忘记以客户为中心。

对于减号菜单,类别尽可能完整。您不能让客户发现他们根本不想订购的类别。顾客会认为这家餐厅的食物更少,没东西可吃。下次不必再来了。

没有故事,没有语气,没有沟通

首先记住一个句子:“故事所在的地方,价值所在;故事是印象,印象是传播。”

没有没有书写的菜单,通常是“震惊的人”。

好的菜单设计通常通过撰写和排版来传达故事故事。与品牌色调相匹配的副本使客户能够更好地了解他们订购的菜肴,为服务员节省时间,甚至添加订购过程。在乐趣中。

菜单文案写作的诀窍是通过故事获得客户认可。

客户可以通过菜单查看品牌故事,这会对他们的思维产生一定影响。通过了解品牌的价值和文化理解,一旦他们认识到信任,就不会轻易改变。

旺顺阁的菜单在鱼头上有《舌尖》的故事,以及鱼头的食用方式。消费者获得菜单,然后就会被故事所吸引。首先,第一印象是的鱼头蛋糕已经出现在蛋糕上了。舌尖是最真实的。当我提到鱼头泡沫蛋糕时,我想到了王顺杰。在这篇文章中,我通过品牌故事抢劫了消费者的思想。

设计老式的没有新的想法

有数据显示,将照片添加到菜单可以使销量增加30%。关于图像的使用有两种主要类型。

一种是大胆使用引人注目的图像,另一种是避免使用太多图像。只要完成,这两种方法都可以正常工作。

图片越生动,色彩越逼真,感官就越刺激。当然,过多的图片也会降低客户对图片的感知度,因此请注意图片的控制程度。

菜单元素的颜色也非常特殊,不同的颜色给人以不同的感觉和“刺激”行为。研究表明,红色刺激食欲,而黄色吸引我们的注意力。两者的结合是食用色素的最佳配色。

除了图片和颜色之类的图形设计之外,您还可以尝试“立体声菜单”。

伦敦的一家设计工作室重新设计了酒吧的饮料菜单,使用插画家的方法创建了一个弹出的三维书本风格,展示了一杯有趣形状的葡萄酒的成分。名称和来源。

此菜单是功能和艺术的结合,吸引了许多游客。

在菜单中停止与数字订购

随着消费者对体验和便利性的要求越来越高,菜单基于单一纸质版本,从而产生了各种电子菜单,例如数字屏幕,平板电脑和移动微信。

在电子菜单中,最重要的是通过订购数字端来实现用户指导。许多饭店会在移动点餐设备上链接官方公众号,并采取“消费者为会员”的策略来实现用户。导流。

此外,外卖用户通过平台订购。此时,菜单相当于实体店的店面装饰,在用户眼中形成了店的整体形象。外卖平台菜单不仅代表商店的整体形象,而且还会影响关键数据,例如用户订单和转化。

除了遵循纸质菜单的某些原理外,外卖平台的菜单还有两个可以优化的区域。如果这样做,可以为品牌带来巨大的利益。

一个是QR码拦截了不良评论。

对于8090年消费者主要群体,“查看评论,订购,撰写评论”已成为通常的消费模式,因此评论的好坏,直接影响到消费者的购买决策,影响了消费者的声誉和销售量。商业。量。

这时我该怎么办?

在“ Spicy Temptation”的外带菜单中,分类的最后一项是:“ Tucao建议来这里”,在此放置客户服务的QR码,并在此处拦截用户的不良评论。

第二,厨房表演增强了形象。

每道菜都应新鲜烹制,以最大限度地提高油炸食品的质量和营养价值,并通过“销售”来改变伊泰昌小吃。菜单类别的最后一列:“当前的推测是什么”。上载设备和厨师的照片,使消费者放心。

菜单的外观,目标组的外观,反之亦然。一个小菜单包含大学问题,不仅可以用来分类自己的品牌基因,还可以基于市场和人群,数据分析,强调品牌故事,更新创新思维等。

同时,不要将自己局限于一个纸质菜单。数字订单到来时,您应该进行交通指导,多渠道和消费者互动。