官桥资讯网

菜品被同行模仿,还卖得比你便宜!如何打反击战

这些菜是同行们所模仿的,并且比您便宜!如何反击?

2019年6月17日的《美食时报》

“我开了一家民俗餐厅,有两个招牌主菜:鱼头bun头,家常鸡肉,3公斤大鱼头和野鸡,全部以68元的价格售出,生意一直不错。店里也卖了这两个主菜,两斤鱼头加面条,卖48元,味道还可以。

昨天商店开满了,我的商店里的人很少。在我们的小城市,消费者对价格和价格便宜的地区非常敏感。我应该怎么做,是降低价格还是坚持自己?

这个问题是一个食品和饮料的朋友不久前向我寻求帮助的。

我相信许多餐饮业主都对此问题产生了共鸣。我将在下面向您解释。我该如何解决这种情况?

执行这5个步骤,对手很难模仿您的菜肴

第一步:将先发优势转化为独特的竞争力

这种现象的本质是因为它被模仿而失去了先发优势,这在餐饮业的创新菜肴和招牌产品中很常见。

什么是“先发优势”?

在与其他竞争对手进入该行业并在该行业中处于临时位置之前,这就是“先发优势”。

但是,随着销量的增加和市场知名度的提高,更多的竞争对手将不可避免地模仿这款产品的推出,以前的优势将逐渐消失,甚至同一产品也将被卖给“烂摊子”。

在这种情况下,餐饮公司要做的就是将先行者优势转化为独特的竞争力。否则,竞争对手肯定会吞噬您的利润,而您只能以低价竞争。

在许多领域的比赛后期,这是非常普遍的现象。

第2步:强调原料的稀缺性并为产品建立护城河

要制造产品,我们必须首先找到方法,以将先发优势带入产品声誉,并开发具有良好客户价值和良好声誉的独特产品。

因为所有市场推广的所有前提都是您的产品质量出色,如果没有硬性质量,所有建议都是没有意义的,那么我们首先必须确保我们的产品质量更好。

说一些您熟悉的行业示例:

时尚厨师辣椒炒肉

这道菜在同一时间被广泛认可,几乎每家湖南餐厅都有。即使是普通人也可以做到。这道菜被用作顶菜,以促进菜。厨师从以下几个方面增强了自己。护城河:

1。胡椒选择:

种子公司的总经理毕业于湖南大学,种植了900英亩的不同品种的辣椒,以尝试哪种辣椒最适合辣椒炒肉。

2。猪肉选择:

选择宁乡土猪肉,价格昂贵,一般饭店都不敢使用,这也是护城河。然后,建议将餐点手工煮熟。

3。酱油选择:

为与湖南老牌酱油一起开发由纯大豆制成的酱油,这种酱油的胡椒味很咸。

4。成分选择:

与传统的辣椒炒肉不同,厨师在菜中加入了兔耳木耳,使其口感更加酥脆。

在煮米饭的时代烟熏黄牛肉

1。所用的牛肉是“国宝”湘西原土黄牛,吃草,喝山泉,跑在山坡上;

2。牛肉供应有限,绝不能隔夜;

锅底时间有

3.30秒;

4。桌子将被加热。

江苏一片七个番茄鱼

1。西红柿的生长周期只有180天以上

2。种植基地必须是国家绿色双A种植标准

3。不要在没有激素和没有化肥番茄的情况下成熟

4。放置“纯番茄,活熬”的口号

第3步:进一步促进客户体验的发展,因此没有人没有我。

准备好产品本身之后,下一步就是进一步促进围绕产品的客户体验。

什么是客户体验?

例如,客户想要购买一件价格低于500元的夹克,而您的价格也在此范围内。

当同龄人7天无理由退货时,您可以提供30天无理由退货;

当您的同行提供送货服务时,您可以提供顺丰;

当同行降低价格时,您可以通过升级他们的服务体验来抢先用户的购物决定。

这些是“保证”的措施,可让您的产品快速跳出同一类别。这就是客户体验。

消费者的喜好用两种广泛的方式概括:品牌潜力+就餐体验,这构成了顾客喜好的重要组成部分。

返回上一种情况:

时尚厨师

在收费的厨师中,有关招牌菜的经验是将已经出售了数百年的普通小炒菜在桌上加热两次,在菜品送达三分钟后,侍应生会再次回来,搅动盘子,对顾客微笑,“让我们变得更好!”

烟熏饭的时代

在冒烟的时代,只要您路过餐厅,就可以听到“我们是我们很少在家吃的最好的湖南美食”;

订购时更直接:请单击我们以输入联合国的炸黄牛肉。上菜时,这道菜是由厨师提供的。

东莞香格里辣

为了通过健脾和拾起胡椒和嫩鱼头来增强客人的体验:

在香格里辣,你不可能沉默地吃鱼头。服务员将在桌子前大喊:剁鱼鱼头!

因此,其他地区的所有服务员将立即接受下一句话!

然后,在整个用餐过程中,顾客的耳朵会不断响起“辣椒的头和财富的头”的字样。

这些餐馆和老板非常了解客户体验,知道如何做好工作,为客户体验增值,将势能转化为最大动能,并获得了深远的预言优势。

第4步:客户评论=买家秀,使用评论建立客户信任度

同质化竞争市场上,最令人担忧的客户不是花钱,而是不知道购买该产品会带来什么样的预期效果。同质化的严重性增加了所有人的不信任感。

在餐饮业中,相同的食品价格和产品外观相似。我应该买哪一个?

建立信任感是一个特别重要的目标。

在电子业务中,买家秀是一个很好的营销渠道。老客户的高质量反馈可以建立对他人的信任,并减少客户决策的成本。

在餐饮业中,公众评论客户的留言,在线搜索可以找到客户的更好评价等,这在维护管理方面非常重要。在线评论=买家秀,将营销思想融入这种认知中,不仅有助于提高转化率,而且还可以提高餐厅的回购率。

同时,如果您家中有第三方证据,例如“中国黄金厨房”和“代表湖南美食融入联合国”,这些也是提高客户认知度并减少客户决策成本。

第5步:应跟进碗碟的设计并不断升级

一个一直是强势品牌的餐馆老板说:我们设计菜肴,而不仅仅是设计产品。没有后续行动。在革新这道菜时,第一代,第二代和第三代产品已经成型。当菜品进入市场时,第二,第三和第四种新产品已经在准备中,所以同行们根本不知道我在想什么。

您的核心产品,您对此有信心吗?

如果不是这样,当别人模仿时,焦虑是自然的。

竞争对手的价格低于我的价格,我该怎么办?

回到上述就餐朋友的帮助下,我一家卖68元,对方变小卖48元,我该怎么办?

在第二,第三和第四步之后,模仿者的价格调整是战术级别,可以进行以下调整:

菜肴分为大块和小块:无论是鱼头还是炸鸡,大块仍以68元的价格出售,小部分的价格与“下一任国王”的价格相同,出售48元。

48元小菜的定价原则:

1。用成本来杀死对方,并衡量重量和成本之间的关系。如果对方要卖出低价,则只有一种选择:亏损!

2。在成本可控制的范围内,尝试制造比另一方更多的零件或添加更多的外围附件产品。

调整碗碟大小的最终目标是解决当地消费者对价格敏感的问题。当对方无法跟上时,您可以通过适当的升级来调整价格。

摘要:

最后,向遇到此类问题的食客发送两个句子:

首先,竞争对手可以模仿您拥有的所有东西,除了真正的核心竞争力。

第二,模仿是最好的称赞,甚至可以帮助您在短时间内教育市场。但是,与此同时,我们必须筑起一条护城河,否则我们的产品在别人问世时将成为媒人。