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甘肃省张掖市开展“餐饮服务质量年”活动

2011年3月15日,甘肃省张ye市举办了“餐饮服务质量年”活动和餐饮食品安全集中整治动员大会,并开展了“餐饮服务质量年”宣传活动整顿餐饮食品安全。加强餐桌建设,促进餐饮服务业向更高层次,更深层次发展。

在会议上阅读《张掖市餐饮服务食品安全集中整治工作实施方案》,确定了10个餐饮服务食品安全补救目标,100%餐饮服务单位监督检查覆盖率,100%餐饮服务许可证认证率,食品原料和添加剂认证及采购检验登记率为100%,员工的体检率为100%,餐饮单位的定量管理率超过95%,餐饮服务从业人员的培训率超过80%,乡村厨师的培训率为100%,培训率是100%。 95%以上的餐饮和食品安全投诉报告率为100%,厨余和废油流量注册率为100%,使用“沟油”和食用油的非正式来源完全可以烹饪食物,该市确实更高级别的餐饮服务不会发生食品安全事件。

会议确定了11个主要补救重点:首先,依法实施餐饮服务许可证。二是对无牌餐饮服务进行专项整治。三是严格执行餐饮单位原料采购和进货检验制度。第四是对厨余,废油等重点品种进行特殊处理。第五是对小饭店,学校食堂和农舍进行特殊管理。第六,对餐饮服务中薄弱环节和突出问题进行特殊对待。全面整顿餐饮单位的厨房环境,督促餐饮单位存放各种原材料,粗加工,煮切,冷盘加工,餐饮(使用)等特殊房间。进行全面改造,按工艺合理布局,增加设施设备,全面改善硬件条件;加强饮食服务单位餐具,饮具和厨房用具的消毒管理,加强饮食单位消毒设施的检查,监督饮食单位组织卫生检查的全面运行,全面加强饮食单位从业人员的法规培训,切实有效加强对农村流动厨师和自助宴会的监督;七是全面开展餐饮服务食品安全示范街,示范店和示范学校的建设。责任。九是深入开展餐饮服务量化管理。十是疏通投诉和公众投诉的渠道; 100%的餐饮服务单位对违反法规的市餐饮服务单位进行张贴和挂职,对违反法规的执法人员进行挂职,并通过媒体向社会进行举报,规范公众举报和调查。办事程序,扩大监督范围,覆盖各行各业,各餐饮单位,广泛接受餐饮单位的违法行为,餐饮单位对执法人员的无为和混乱行为的监督,并努力规范餐饮服务运营和执法监督。十一是全面实施餐饮服务监管制度和企业自律制度。

在会议上,张ye市食品药品监督管理部门与餐饮服务单位签署了餐饮服务食品安全责任书;发行《张掖市餐饮服务食品安全法律法规告知书》,并告知餐饮服务单位有关法律,法规规定的餐饮服务单位的责任,义务和法律责任。生产厨余及废油流量处理,餐饮设备消毒,餐饮设备购置集中消毒,食品原料及食品相关产品购置检验和食品添加剂检验记录五种统一记录,在全市餐饮服务单位综合实施;食品饮料食品监督执法人员宣誓就职。

餐饮服务质量