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中国最后一批只收现金的餐厅闭店!餐饮老字号变者才能长存

中国最后一批仅接受现金付款的餐厅已关闭!旧的餐饮方式可以永远持续

小白餐饮人必读2019年8月27日

盐龙饭店的封闭店彻底结束了餐饮业的旧时代。

01国营旧名称的最后一天

25岁的林女士已经很久了,她起得很早,坚持要去方庄。

与家人在一起,住在五环外的老太太花了两个小时赶往方庄的燕龙酒家。

这家餐厅成立于1985年,是一家国有品牌。林女士在附近住了很多年,经常来这里吃饭。

▲盐龙餐厅门(来源:公众意见)

她之所以今天再次努力工作,是因为我从手机上听到燕龙餐厅即将关闭。

这家已经经历了34年风雨的中国餐厅即将关闭。

女士林希望在最后一天赶上燕龙饭店的糖醋排骨,并与家人分享。不幸的是,她一进门,就听到服务员大喊:“下班后下班了,别无其他!”

燕龙饭店老板宗春熙和林女士拥抱了她,她知道老太太突然大喊:“我不能再吃了。”

▲老顾客和燕龙饭店负责(来源:新京报)

不仅是林女士对燕龙餐厅感到难过。在营业的最后一天,许多前忠实的顾客来到商店来怀念过去的回忆。

该餐厅已于上午10点左右排队,每个人都知道燕龙餐厅的规定:

清晨开始在开始销售;

中午从11:00开始午餐,一直持续到1:30,下午下午2:00结束;

我们在晚上开始在5:00出售晚餐,并继续到7:30,在晚上以8:00收盘。

每个人都来得早,因为担心错过与这家老饭店道别的机会。

▲25日上午,消费者在燕龙饭店外排队(资料来源:公众评论)

事实上,燕龙餐厅的告别仪式最早是在今年4月底关门的消息开始的。

02从古老的北京食堂到网红餐厅

方庄岩龙餐厅以其高品质和低廉的价格一直享有“老北京食堂”的绰号。

现年70岁的关先生最不情愿的一件事是在燕龙饭店吃早餐:“大火里满是油饼,老北京管子叫做“集”。这特别好吃,很便宜,一套只有2块钱,豆浆5毛,现在在哪里可以找到卖得这么便宜的地方?”

燕龙餐厅的低价并非没有道理。国营餐厅的身份不受许多“商业山峰”的影响,包括租金和人工成本。

商店内部的装饰很简单,上一次“品牌升级”仍在1995年。

据负责人说,宗春熙说,当时购买的桌子和椅子今天没有用,已经得到了维修。

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03年员工的老龄化是燕龙餐厅关门的主要原因

针对消费者的疑问,宗春熙也有自己的解释。

餐厅全年开放,春节照常营业。关闭时间是8点,因为她的身体受不了了。它将在凌晨4:30起床,并在晚上关闭。

之所以不欢迎仅现金支付移动支付,是因为燕龙饭店的员工大多年龄较大,不熟悉移动支付。

“也许我的概念有点老了,我自己不使用微信。”宗春熙说。

▲盐龙饭店负责人钟隆一(左一)(来源:新京报)

之所以不外卖,是因为宗春熙认为,外卖的顾客会耽误食物。

餐厅的每日客流量也相对稳定。在商店的客户中做好工作就足够了:“我们已经经营了这么多年,我们没有亏钱,没有赚大钱,而且处于高低状态。

生意平淡,但宗春熙和饭店工作人员像一家人。

宗春熙今年60岁,已经退休10年。

一直坚持到现在,为了让餐厅的六名老员工顺利退休,餐厅已经开张,未退休年龄的员工也可以做些事情。

今年,最年轻的员工已达到退休年龄。 “我们都处于30或40年的友谊中。现在每个人都将退休,餐厅自然会关闭。”

员工的老龄化是燕龙饭店关闭的主要原因之一。

但是,当餐厅与其他餐厅一起关门时,经营者和五种口味之间的区别在于宗春熙谈论关门店,但这却是极其自由和轻松的:“这些年不好,关门了。门对我来说是免费的,终于被释放了。”

04餐饮的旧名称:要么改变自己,要么被遗忘

从大同饭店到全聚德股价下跌,再到无家可归的bun头经常关闭的商店.近年来,有一些关于老式餐饮公司的消息,大多数是惊人。

根据有关统计,新中国成立初期,中国至少有一些老品牌。如今,许多老品牌已经破产。

目前,商务部认定的“中国老字号”只有1129个。

在1129个旧品牌中,发展较好的公司所占比例仅为20%到30%,而且大多数“旧品牌”都表现不佳。

面对巨大的生存压力,许多老品牌都在竭力支持,甚至有些处于“僵尸”状态。没有品牌,没有可用的产品,它们很快就会变成“黄色花朵”。

但是有些公司不相信他们不承认旧的,而有些公司选择开发年轻的卡并找到新的方法:

例如,始建于1737年的松鹤楼为年轻消费者推出了松鹤楼阁,以更时尚的形象和更实惠的价格赢得了许多消费者的青睐;

▲松鹤楼馆(来源:公众意见)

还有一些选择可以与年轻人最喜欢的品牌一起进行跨境营销:

例如,稻香村和故宫淘宝联合推出了一批高价值的月饼,让消费者称呼:如此美丽,不愿关机;

▲稻香村和紫禁城淘宝推出的月饼和糕点

更多公司选择热身并度过难关:

7月4日晚,广州饭店宣布已与广州实业发展集团有限公司签署了《股权转让意向书》,并打算收购后者持有的广州桃桃菊食品有限公司100%的股份。

广州餐厅和陶桃菊是当地最古老的两个餐饮品牌。他们在早晨的茶,小吃,月饼和餐饮方面也竞争多年。现在他们选择走这条路。

一切无疑都在说明餐饮的未来,如果您不能积极改变,那只会被遗忘。

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