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粤十大传统美食之乡出炉

17日宣布了“广东十佳传统美食广东美味”的评选。广州市荔湾区,广州市番yu区沙湾镇,潮州市(香桥区,潮安镇),梅州市大埔县,佛山市顺德区等十个市县入选“十佳”广东传统美食”。 “云吞面”和“潮州手工牛肉丸”等100种小吃被选为“传统小吃”。

该活动由《南方日报》,广东省文学艺术联合会和广东省民主协会共同发起。据主办方介绍,广东饮食文化源远流长,是中国饮食文化的绝妙作品,也是广东文化的重要组成部分。在广东饮食文化的长远发展中,它逐渐沉淀了岭南人民在生产,生活实践和节日活动中创造和积累的精神财富。特别是节日饮食已成为承载各种精神文化的各种节日习俗的载体。内涵选择“美味广东-寻找广东十大传统食品”的目的是进一步探索,整理,推广和继承传统民俗美食,更好地宣传“广东美食”的形象,增强广东的文化品味和广东文化。竞争力。

选择活动持续了一年

自2013年4月选举开始以来,来自15个城市和直辖市的32个县和市(区)已入围十大传统美食小镇的决赛名单,并选择了18个城市的363种小吃。最后回顾“传统特色小吃”。评委综合了城市的饮食特点和313万在线投票,以及在6个美食节上投票的570,000名观众的投票结果,最终产生了广东省十大传统美食镇和数百种传统小吃。

专家评委,从事该行业已有60多年的岳岳和中国烹饪大师何世煌大师都对此次评选给予了高度评价。他认为,随着时代的发展,“广州美食”已逐渐演变成“广东美食”,原来的地方美食以广州为荣,现在广东所有地方城市都在发展自己的传统特色菜。如今,它已经形成了一个良好的局面,所有地区都在开花,每个地区都有自己的特色。这次评选的十大传统美食名镇包括广州,潮州和顺德的传统美食名镇,以及具有独特地域特色的罗定,扬东和高州。这是为了弘扬广东的饮食文化,建立广东。该图像具有积极意义。

收集食物,采矿历史

粤式点心大师协会的法官和会长许立青说,这样的选择非常有意义。它在收集和整理传统民俗美食以及探索这些食物的历史方面具有重要的推动作用。例如,隋唐时期就出现了一些特色小吃。像六合福起源于公元550年一样,它已有1400多年的历史。普宁和干豆已有600多年的历史。有些小吃只能在某些节日期间食用。就像想要在7月7日服药的梅州客家人一样,他们希望自己健康。潮州人有在春日吃春饼的习俗。她希望组织这些宣言,以促进晋升。

着名的食品评论家,也是活动的专家评委关伟强认为,这样的挑选活动可以挖掘一些几乎丢失的传统小吃,尤其是在组织者还要求生产材料和手工艺品的情况下。它可以使从事餐饮工作的年轻一代更好地了解传统民俗小吃的生产和生产方式,这对于继承这些传统美食也非常有意义。

(南方日报)

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