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2018餐饮人别再辛苦自己追风口了!

有些道路很远,继续行驶会很累,但是如果不走,就会后悔。

安娜坎德兰(Anna Kunderland)

目前,中国餐饮业正处于快速发展阶段。每年都会涌现大量潜在库存,并且会涌现出各种新型产品。

俗话说,一年是春天。这时,许多餐饮业者正计划过一个新的一年,创建一个新品牌或创建一个新品牌。尝试喝水,它似乎足够吸引人。

但是,一旦涉及到“新项目”,每个人都会面临一个问题,即如何判断该项目是否可靠。

在新的一年,不要再努力工作了。

雷军说:站在风中,猪会飞。

但是,实际上,通风孔是看不见的,通常那些已经预见到商机的人可以通过在地面上做事来做到这一点,当我们看到这种风时,风实际上就消失了。它是。

这时,当您再次进入市场时,除了为此大惊小怪之外,您将无法获得任何好处。

例如,去年大火期间,潮汐牛肉火锅遍地开花,这种对传统麻辣火锅的颠覆甚至在川滇地区开始爆发,全国餐饮业者争相效仿适合。

然而,在短短的半年内,潮汐牛肉火锅遭受了惨重的人员伤亡,破产的崩溃,转型的转变以及留下了多少个品牌?

您必须相信其他人可以看到您看到的出风口。如果每个人都觉得有利可图,那将立即加剧整个类别的竞争。

当然,不追风并不意味着不注意风水。风水不是“单一事件”。消费习惯背后的变化可能只是一阵风,也可能带来新的阵风。种子着陆,生根并发芽。随着供应的逐渐平衡,风口将成为新的正常消费。

例如,网的红色和肮脏的火焰可能意味着整个烘焙行业的发展以及下午茶场景的发展。从这些分支机构,您可能可以自己创建一个新的出风口。

不想创新是可以的,但是您必须顺应潮流。

不可否认,创新总是有一定的风险。没有人敢包装自己的新产品。它肯定是可爱的。因此,判断产品或类别是否可靠的最关键点是看产品是否“顺势疗法”。

1。趋势:客户最基本的需求是什么?

对于商业项目,所谓的“趋势”是指将通过“更有效”的方法来满足客户的“需求”。大多数商业项目的兴衰都是由于这种趋势。

例如,中国在几十年前修建了一条铁路,因此开了沿铁路线开店的德克萨斯州鸡肉。近年来,高铁的建设使原来的4到5个小时的路程瞬间超过了1个小时。 人们没有太多时间在车上养鸡,而是吃快餐或小吃(例如“周黑鸭”)。更流行。

就像几十年前的改革开放一样,有些人首先致富。因此,以身份身份为主要价值的高端餐厅非常受欢迎。近年来,政策变化使许多人有钱,但他们害怕花费过多的宣传。因此,具有主要用餐经验的中餐馆在全国范围内都很受欢迎。

因此,确定一个新想法是否可靠的关键是它是否满足趋势是否能够以“更有效”的方式满足消费者的“需求”。

消费者可以以“更低的成本”获得“更多的利益”。

这也是我们经常说的“消费升级”的本质,例如吃火锅,为什么消费者选择海上钓鱼?

由于海底捞的服务及其在互联网上的普及度可以满足消费者的食欲,因此它提供了更加舒适的消费者体验和心理满意度,从而进一步巩固了海底捞在火锅行业中的地位。

简而言之,要适应趋势,您必须首先了解消费者的“最基本”需求,然后找到提高效率的方法。

2。优点:您擅长什么,那里有什么资源

我们刚才谈到的“趋势”主要是外部因素。

东部阿胶敢于放弃其他业务,专注于阿胶,而侧重于宣传类别而不是品牌,因为它知道自己的优势(生产规模)很难在短期内被其他人效仿。

苹果公司是第一个成功推出智能手机的公司,因为它具有开发完整的产品系统的能力,这对于其他“随身携带”的供应商几乎是不可能的。

简而言之,成功的企业必须合理地利用自身优势。如果没有微观的比较优势,那么谈论宏观趋势是没有意义的。

当然,好与坏之间的权衡本身就是一个极其复杂的项目,必须以多种方式加以考虑。就像针对敌人和敌人的“陶,天,地,意志和法律”的多维分析一样,企业也需要从至少五个方面进行分析,尤其要参考迈克尔波特的“波特五力”。 ”和他的出版物《竞争优势》。

人们经常说“这场表演是叛逆的,而不是十年”,因为有太多的问题要考虑。

实际上,创建新品牌或尝试新类别与叛逆相同。 成功是一个小概率事件。要查看项目是否可靠,重要的不是查看成功是否成功,而是查看是否找到了“关键问题”并找到解决方案。

像李嘉诚一样:“任何事情,首先要考虑失败。”

如果您认为一件事情的成功几乎不可避免,那么最有可能的结果就是失败。

您对新年有什么新计划?

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